Saturday 21st of September 2013

logo

Чиабатта - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
19.07.2010 10:27

 Чиабатта ("комнатные тапочки", "тапок без задника" в переводе) - это итальянский хлеб, совершенно незаменимый для пикника или вкусного завтрака, полдника.

Хлеб печется в виде продолговато-прямоугольных багетов различной длины.

Характерно для него тонкая хрустящая корочка и воздушная легкая пористая структура самого хлеба.

В зависимости от качества муки хлеб получается более или менее пористым, дырки будут либо разновеликие, либо равномерно мелкие.

Но пористость и легкость хлеба выходит просто замечательная!

Не пожалейте времени, напеките и наполните различнми начинками - не нужно будет стоять у плиты, семейство будет сытое и счастливое)))

 

 

 

 

 


Процесс довольно длительный, ведь опара бродит довольно долго, в прохладное время года почти 12 часов , а сейчас, в жару, достаточно будет и 5 часов .

 

Итак...

В глубокую миску налейте стакан теплой воды и растворите 20гр прессованных дрожжей .

Всыпьте 1 ч.л. сахара и 1/2 стакана муки .

Замесите жидковатую опару и оставьте ее в сторонке. накрыв марлей или полотенцем, на 5 часов .

Опара поднимется довольно активно, потом опадет - так и должно быть!

Далее всыпьте в миску для теста 1,5 стакана муки (общее количество муки 2 стакана с горкой!).

Добавьте 2 ст.л. оливкового масла,

3/4 ч.л. крупной соли .

В выбродившую опару добавьте еще 10 гр прессованных дрожжей , хорошо размешайте и влейте в муку .

Вымесите мягкое тесто, удобнее месить миксером, так как тесто довольно липокое.

Оставьте в сторонке на 1,5 часа, прикрыв полотенцем .

Подошедшее тесто нельзя ни в коем случае обминать!

Подготовьте противень, слегка смазав его маслом.

Очень острожно , буквально одними пальчиками, отделите треть теста прямо в миске.

Осторожно перенесите на противень и чуть подверните краешки батона внутрь, чтобы получилась удлиненная "туфелька" .

И так все три батончика.

 

 

 

Противень с батончиками накройте марлей - пусть стоят еще 30-40 минут.

Тем временем включите духовку на 220 градусов .

Подошедшие чиабатты притрусите мукой , сметите с противня ее остатки, чтобы потом они не горели.

Пеките хлеб 20-25 минут .

Готовность определяйте, постучав по корочке деревянной палочкой - звук готового хлеба звонкий .

 

 

 

Охладите батоны и разрежьте вдоль.

Рвзотрите оливковое масло с зубчиком чеснока и щепоткой соли , намажьте срез хлеба.

 

 

 

Наполните чиабатту ломтиками помидор, зеленью, ветчиной или копченым мясом, тертым сыром или брынзой .

 

 

 

Обновлено для 29.03.2011 19:11
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)