Sunday 10th of June 2012

logo

Home Торты Торт "Захер"
Торт "Захер" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
30.06.2010 15:00

Знаменитый австрийский торт в домашнем исполнении ничуть не хуже своего иноземного собрата.

Во всяком случае такой же шоколадный и ароматный!

Готовьте торт как минимум за сутки до подачи - ведь этот бисквит "созревает" с абрикосовой глазурью.

 

 

 

 


Растопите на водяной бане или в микроволновке 150гр кондитерского шоколада (или кондитерской шоколадной глазури, или  просто плитку черного шоколада без наполнителей)

 

Взбейте в однородную массу 150гр сливочного масла и 150гр сахара .

По одному добавьте 6 желтков , не прекращая взбивания, и затем по 1 ст.л. весь растопленный шоколад и еще 1 ст.л. какао-порошка .

Просейте через сито 150гр муки, смешайте с 11 гр ванильного сахара и всыпьте в тесто.

Отдельно взбейте в пену 6 белков и осторожно введите в тесто.

 

 

 

Разогрейте духовку до 180 градусов .

Форму диаметром 26 см смажьте сливочным маслом .

Вылейте тесто, разровняйте поверхность.

Пеките в течении 40-50 минут .

Готовность пробуйте деревянной шпажкой - вынутая из середины бисквита, она должна быть абсолютно сухой.

Поставьте форму с тортом на влажную салфетку на 10-15 минут, а края обведите острым ножом.

 

 

 

Аккуратно переверните торт на решетку и остудите до теплого состояния.

100гр абрикосового джема или конфитюра смешайте с 1 ч.л. абрикосового (миндального) ликера и подогрейте в микроволновке.

Если хотите добиться совершенной однородности, то протрите джем через сито.

Смажьте теплый торт джемом со всех сторон и оставьте в покое на сутки .

 

 

 

Приготовьте глазурь - 100гр кондитерского шоколада разломайте на кусочки, залейте 100мл 33% сливок и подогрейте, помешивая.

Охладите глазурь и нанесите на поверхность торта.

 

 

 

Поставьте в холодильник на час .

Затем нарежьте на порции при помощи подогретого ножа.

Подайте торт вместе со взбитыми натуральными сливками без сахара .

 

 

 

 

 

 

 

 

Обновлено для 29.03.2011 20:03
 

Кушать подано!

Наши друзья

Реклама


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)