
Каштаны - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
![]() |
![]() |
![]() |
Автор: Administrator |
04.05.2010 15:40 |
Когда-то, начитавшись французских рецептов, и окинув взором каштановую аллею славного города Бреста, я не на шутку обрадовалась тому количеству дармового пропитания, свисавшего с ветвей
Поджарив и очистив блестящие шарики по всем правилам, я попыталась насладиться. А вот фигушки - плевалась дальше, чем видела)))
Каштаны-то не все съедобные)))
![]()
Надрежьте кожуру и положите на 2-3 минутки в кипящую воду (или в раскаленную духовку на сухой противень, или на сухую сковородку на плиту). Я делаю на сковороде, предварительно максимально разогрев ее. Пеку минут 7-10, периодически потряхиваю сковороду, чтобы каштаны испеклись равномернее. Как только начнет раздаваться потрескивание, и каштаны по разрезу приоткроются как вот на этом фото...
![]()
...снимайте с огня, высыпайте в миску и с горячих снимайте кожуру и все тоненькие пленки (они горькие). Вот эти пленочки видны.
![]()
Теперь можете готовить из них первые, вторые блюда, десерты. А можете наморозить впрок - сырые они хранятся в холодильнике недолго, теряют свой товарный вид и вкус. А можете подольше печь каштаны, минут 15, все время потряхивая и перемешивая, очистить и просто съесть. Тогда запекайте их маленькими порциями, в холодном виде не очистите, да и вкус потеряется. Если все же испекли все, то попробуйте разогреть в микроволновке или под крышкой на сухой сковородке.
КАШТАНОВЫЙ ДЕСЕРТ
Посыпать сверху густо сахаром и сбрызнуть растопленным сливочным маслом . Держать в духовке при максимуме температуры до карамелизации сахара - минут 15-20 при 250 градусах . Вынуть, разложить по порционным розеточкам, полить коньяком, поджечь и сразу же подать к столу. И эффектно и вкусно!
КАШТАНОВЫЙ СОУС К КУРИЦЕ
Отцедите каштаны, пропустите через мясорубку или блендер. Добавьте 50гр сливочного масла, 2 столовые ложки густых сливок, соль и на кончике ножа мускатного ореха . Соус чуть разведите мясным бульоном, густота как у сметаны .
КАШТАНЫ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
Взбить 2 сырых яйца с щепоткой соли и черным перцем, сушеным базиликом и толченым кориандром . Добавить 2 полные столовые ложки сливок или сметаны . Залить этой смесью овощи, посыпать сверху тертым твердым сыром .
Запекать
при 200 градусах минут 20-25
.
|
Обновлено для 29.03.2011 15:25 |
Полезности
Реклама
Лента новостей
Наша рассылка

© Поваренок с поварешкой
.Все права защищены (совесть - лучший контролер!)