Wednesday 24th of October 2012

logo

Чихиртма - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
05.04.2010 13:15

Вот таким наваристым мясным супчиком и надо разговляться!

Богатая грузинская кухня просто украшена этим ароматным творением из жирной молодой курочки!

Попробуйте - не пожалеете!))))

 

 

 

 


В 1/2 стакана горячей воды растворите 1/2 ч.л. шафрана , пусть настоится в течении часа .

 

Сварите бульон из молодой жирной курицы (на 1,2-1,3 кг курицы примерно 1,8 л воды) можно по этому рецепту .

 

 

 

Достаньте курицу, разберите на кусочки и чуть присолите .

Бульон процедите , (его получится примерно 1,2л, то есть 4-5 порций), снимите поверхностный жир отдельно в сотейник .

Отлейте 1 стакан бульона, пусть немного остынет .

Остальной бульон верните на плиту, пусть тихонечко кипит.

На снятом жире , добавив столовую ложку сливочного масла , обжарьте 2 репчатые луковицы до полупрозрачного состояния (зажаривать не нужно!, пусть лук останется нежным)

 

 

 

Добавьте 1 ст.л. муки (пополам кукурузной и пшеничной) , помешивая, обжарьте слегка и влейте 1/2 стакана горячего бульона .

Пусть соус закипит и станет густым .

 

 

 

Теперь  в бульон влейте мучной соус, добавьте соль, черный молотый перец по вкусу, на кончике ножа корицу и нарезанное кусками куриное мясо .

Пусть бульон снова закипит.

Теперь уменьшите огонь, чтобы кипение было чуть заметно.

Шафрановый настой процедите, добавьте 2 ст.л. лимонного сока .

Взбейте  4 сырых яичных желтка с остывшим стаканом бульона (помните, мы его заранее отлили?) и настойкой шафрана .

Тонкой струйкой влейте желтки в бульон , проследите, чтобы он не кипел, иначе желтки свернутся!

Посыпьте зеленью кинзы и сразу же разлейте по тарелкам.

Суп подогрева не любит, поэтому лучше готовьте сразу же по количеству едоков!

 

 

 

Обновлено для 29.03.2011 09:40
 

Кушать подано!

Наши друзья

Реклама


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)