Thursday 29th of August 2013

logo

Home Выпечка прочая Куличи (Паски) "Солнечные" на тыкве
Куличи (Паски) "Солнечные" на тыкве - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
29.03.2010 07:38

Вы знаете, чем хорош именно этот рецепт?

В нем сделана попытка снизить "сдобность", "тяжеловесность" классической пасхальной выпечки.

Кулич получается легким, воздушным, но праздничное настроение в нем сохранено и даже преумножено веселым ярким цветом.

А аромат не уступает классическому куличику!

Попробуйте заранее, может вам понравится такой рецепт!

Куличики представлены без украшений - видна вся их "природная красота")))

 

 

 

 


350гр яркой сладкой тыквы нарежьте ломтиками, залейте 1/2 стакана молока пониженной жирности и поставьте тушиься.

 

Как только тыква станет мягкой, протрите ее через сито или измельчите блендером в пюре вместе с жидкостью, в которое превратилось молоко и тыквенный сок.

Пюре должно остыть до теплого состояния .

Затем добавьте в него 50 гр прессованных дрожжей,

1 ст.л. сахара,

3 ст.л. муки.

Вымесите тесто ложкой и поставьте в теплой место для подъема.

Примерно через 30 минут у вас получится вот такая опара .

 

 

 

Взбейте отдельно 3 желтка с 1/2 ч.л. соли,

3 белка со стаканом сахара.

Растопите 100 гр сливочного масла .

Вмесите все это в опару и добавьте 3 стакана просеянной муки .

Тесто получается не очень густым (если густоватое, то добавьте еще одно яйцо).

Хорошо вымесите его деревянной веселкой или миксером.

Вот такое тесто получится.

 

 

 

Закутайте миску с тестом в полотенце и поставьте в теплое место для подъема.

Это займет примерно 40-50 минут.

Тем временем залейте 100гр изюма стаканом кипятка и добавьте 2 ст.л. коньяка или рома.

Через 30 минут отожмите изюм и обваляйте его в муке.

Снимите цедру с лимона .

В подошедшее тесто добавьте весь изюм,

цедру лимона,

2 пакетика ванильного сахара,

на кончике ножа порошок шафрана.

Еще раз вымесите тесто, но уже не миксером (разобьется изюм), а ложкой или веселкой .

Разложите по смазанным маслом формочкам, на дно которых положена промасленная бумага .

Высота теста не более половины формочки, иначе выползет при выпечке!

 

 

 

Теперь накройте формочки полотенцем минут на 30 - пусть тесто еще раз подойдет.

Включите духовку на 200 градусов .

Формы ставьте в разогретую духовку очень бережно, чтобы тесто в них не опало.

Пеките минут 20-30 , это зависит от емкости формы.

Как только верх начнет зарумяниваться, а из духовки пойдет одуряюще-прекрасный запах, начинайте пробовать готовность деревянной лучинкой.

Вынута сухой из середины кулича? - значит готово!

Сразу из форм не вынимайте, куличики очень нежные.

Дайте минут 20 просто постоять на столе,   а потом осторожно переверните и вытряхните куличик.

Разрезать и пробовать лучше через сутки - аромат усиливается, в теплом изделии слышна тыква, а потом ее вкус уступает место цитрусу и ванили.

 

 

 

 

 

Обновлено для 29.03.2011 10:10
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)