Sunday 08th of September 2013

logo

Home Кексы Пряный саварен с коньяком
Пряный саварен с коньяком - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
09.03.2010 06:35

"Саварен" - это выпечка в высокой круглой форме с отверстием посередине, пропитаная сиропом с алкоголем.

Кекс по этому рецепту "взрослый",  душистый от имбиря и перца, и коньячно-пряный, хотя алкоголь и не ощущается прямо на языке.

Попробуйте, уверена, что понравится - необычно и очень вкусно!

 

 

 


Количество теста рассчитано на 3 формы по 0,5 л объемом.

В металлическую кастрюльку или сковородку насыпьте 1 стакан сахара, добавьте 1 ст.л. воды и поставьте на огонь.

Помешивая, доведите сахар до самого начала карамелизации - то есть он должен пожелтеть и начат плавится .

В этот самый момент добавьте 125 гр сливочного масла и проварите все вместе 5 минут .

 

 

 

Затем влейте 150мл молока и еще поварите 5-7 минут до полного растворения сахара.

Снимите с огня и всыпьте 1 полную с горкой чайную ложку свежего, мелко натертого имбиря, и 1/2 ч.л. свежесмолотого душистого перц а (не черного горошка, а именно душистого!)

Оставьте смесь на 15 минут под крышкой.

 

 

 

А тем временем насыпьте в миску 1, 5 стакана просеянной муки и 1 ч.л. разрыхлителя (или 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом)

Взбейте 1 крупное яйцо и вмешайте его в муку.

Затем тонкой струйкой влейте молочно-карамельную массу при постоянном помешивании.

Добавьте 1 ч.л. тертой цедры с лимона, 1 пакетик 11 гр ванильного сахара, 1/2 ч.л. соли.  

Вымесите ложкой однородное тесто консистенции как густая сметана. 

Если тесто получается слишком жидкое, добавьте еще пару столовых ложек муки .

 

 

 

Подготовьте формочки "саварен" - смажьте маслом и посыпьте мукой .

Если у вас они силиконовые, то смазывать и посыпать не нужно.

Разложите тесто по формам на 2/3 высоты .

Поставьте в предварительно нагретую до 200градусов духовку примерно на 30 минут .

Если вы печете в одой большой форме, но духовку нагревайте до 180градусов и пеките около часа .

Затем выверните их из форм и остудите на решетке вверх узкими гранями. 

 

 

 

Пока кексы пекутся, приготовьте сироп.

Растопите 100гр белого шоколада в 1 стакане молока, охладите .

Добавьте 1/3 стакана коньяка или рома .

Тонкой спицей часто наколите  теплые кексы и при помощи ложки полейте сиропом.

Когда остынут полностью, подавайте к чашечке кофе. 

 

 

 

Обновлено для 29.03.2011 08:11
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)