
Соложеники с яблоками - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
![]() |
![]() |
![]() |
Автор: Administrator |
13.02.2010 09:38 |
Самое вкусное блюдо на Масленицу! Эти пышные блинчики готовятся на сливках и большом количестве яичных желтков. Они получаются очень нежными, пышными, а с "шапочкой" из белкового крема еще и праздничными!
![]()
Отделите желтки и белки от 5 яиц .
Белки сразу же поставьте в холодильник. Добавьте 2 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли и 2 ст.л. сливочного масла . Хорошо разотрите в однородный крем. Просейте в глубокую миску 2 стакана с горкой муки и вотрите желтковый крем . Постепенно добавьте питьевые сливки , не более 10% жирности, их количество зависит от качества муки - разводите до консистенции блинного теста. Теперь тесто должно постоять 20-30 минут , "созреть". Раскалите блинную сковороду, смажьте под первый блин тонким слоем масла, потом уже мазать не надо - тесто само по себе жирное. Напеките блинов. Оттушите 4 зеленых сладких яблока с 1 ст.л. воды , протрите через сито в пюре. На блин положите чайную ложку яблочного пюре , сверните треугольничком. Взбейте охлажденные белки с 5 ст.л. сахарной пудры и 11гр ванильного сахара . Когда белки превратятся в плотную пену, влейте 1 ч.л. лимонного сока . Выложите блины с яблоками на противень, сверху по ложке белкового крема и поставьте в 250градусов, духовку минуты на 3 , до появления розового цвета на белковом креме. Подавайте с пылу с жару с холодным молоком или киселем.
![]()
Можно прослоить блины яблочным кремом в виде торта . Тогда белковый крем наносится поверх и с боков и запекается в духовке точно так же
ВТОРОЙ РЕЦЕПТ СОЛОЖЕНИКОВ Приготовление блинов и белкового крема точно такое же. Блины разрежьте пополам. На край положите по ложке белкового крема . Сверните кулечками и полейте растопленным шоколадом или шоколадной глазурью - 1 ст.л. какао-порошка, 1 ст.л. сахарной пудры, 1 ч.л. сметаны , растопить в микроволновке или на водяной бане.
![]()
|
Обновлено для 29.03.2011 09:19 |
Полезности
Реклама
Лента новостей
Наша рассылка

© Поваренок с поварешкой
.Все права защищены (совесть - лучший контролер!)