Самое вкусное блюдо на Масленицу!

Эти пышные блинчики готовятся на сливках и большом количестве яичных желтков.

Они получаются очень нежными, пышными, а с "шапочкой" из белкового крема еще и праздничными!

Белки сразу же поставьте в холодильник.

Добавьте 2 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли и 2 ст.л. сливочного масла .

Хорошо разотрите в однородный крем.

Просейте в глубокую миску 2 стакана с горкой муки и вотрите желтковый крем .

Постепенно добавьте  питьевые сливки , не более 10% жирности, их количество зависит от качества муки - разводите до консистенции блинного теста.

Теперь тесто должно постоять 20-30 минут , "созреть".

Раскалите блинную сковороду, смажьте под первый блин тонким слоем масла, потом уже мазать не надо - тесто само по себе жирное.

Напеките блинов.

Оттушите 4 зеленых сладких яблока с 1 ст.л. воды , протрите через сито в пюре.

На блин положите чайную ложку яблочного пюре , сверните треугольничком.

Взбейте охлажденные белки с 5 ст.л. сахарной пудры и 11гр ванильного сахара .

Когда белки превратятся в плотную пену, влейте 1 ч.л. лимонного сока .

Выложите блины с яблоками на противень, сверху по ложке белкового крема и поставьте в  250градусов, духовку минуты на 3 , до появления розового цвета на белковом креме.

Подавайте с пылу с жару с холодным молоком или киселем.

Можно прослоить блины яблочным кремом в виде торта .

Тогда белковый крем наносится поверх и с боков и запекается в духовке точно так же

ВТОРОЙ РЕЦЕПТ СОЛОЖЕНИКОВ

Приготовление блинов и белкового крема точно такое же.

Блины разрежьте пополам.

На край положите по ложке белкового крема .

Сверните кулечками и полейте растопленным шоколадом или шоколадной глазурью -

1 ст.л. какао-порошка,

1 ст.л. сахарной пудры,

1 ч.л. сметаны , растопить в микроволновке или на водяной бане.