
Баранья рулька, тушеная в чесночном соусе - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
![]() |
![]() |
![]() |
Автор: Administrator |
09.02.2010 08:46 |
Очень простой рецепт, но сметается с тарелок даже "нелюбителями" баранины! Лучше готовить из молодого барашка, нежнее получается. И еще - "рулька" - это часть нижней конечности между коленным/локтевым суставом и копытцем, причем вкуснее с передней ножки!
![]()
Понадобятся 2 рульки . Срежьте все мясо с кости, но не поперек, а вдоль кости, чтобы получились длинные округлые куски . Разрежьте их поперек на толстенькие, в палец толщиной, медальоны . Если вы предпочитаете жаркое с косточкой, то мясо не срезайте, обжаривайте рульки целиком! Разогрейте в глубокой сковороде или жаровне 2 ст.л. растительного масла , обжарьте медальоны с двух сторон до небольшого зарумянивания. Выньте их на тарелочку, а в сковороду положите 5 зубков чеснока , мелко порезанных. Поджарьте, помешивая , 2-3 минуты, добавьте 2 репчатые луковицы и 1 морковь , порезанные кубиками, кусок корня сельдерея , натертый на крупной терке. Обжарьте в течении 5-7 минут . Верните в сковороду мясо, добавьте 1 ч.л. сухого растертого розмарина,
1/2 ч.л. сухой мяты,
1 ч.л. свежего имбиря, натертого на мелкой терке, 2 ч.л. меда, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 стакан воды, соль по вкусу . Тушите не менее 2 часов , периодически подливая воду. Когда куски мяса станут совсем мягкими, добавьте головку чеснока , мелко порубив зубчики, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня . Оставьте жаркое до полного остывания "созреть" (лучше часов на 12) - оно превратится в замечательно аппетитное желе, а резкий вкус чеснока слегка смягчится. Затем снова разогрейте, доведите до кипения и подавайте с рисом или тушеной капустой, посыпав зеленью петрушки
|
Обновлено для 29.03.2011 06:53 |
Полезности
Реклама
Лента новостей
Наша рассылка

© Поваренок с поварешкой
.Все права защищены (совесть - лучший контролер!)