Thursday 29th of August 2013

logo

Home Десерты Домашнее сливочное мороженое
Домашнее сливочное мороженое - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
05.02.2010 09:07

Великолепное домашнее лакомство готовится очень просто!

Главное, что вы знаете точно, из каких продуктов это создано, что никаких пальмовых и синтетических добавок в мороженое не добавлено, и можно без опаски скормить и сыночкам-дочкам, и любимому мужчине!

Сами не особо увлекайтесь - все-таки калорийно)))

 

 

 

 


Разотрите добела 5 сырых желтков с 1/3 ч.л. соли и 1/2 стакана сахарной пудры (можно до
стакана, если любите послаще).

 

2 стакана 33%сливок и 1 стакан 3,2% молока подогрейте до теплого состояния, тонкой
струйкой влейте в желтки.

Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая - внимание, очень легко подгорает!!! - варите около 5-7 минут , ни в коем случае не кипятя!!!

Обязательно процедите через мелкое сито!

 

 

 

Вылейте в пластиковую или стеклянную посуду , поставьте на стол и подождите, пока остынет .

Почаще подходите к крему-будущему мороженому и взбивайте его венчиком.

В остывшую массу добавьте 2 ч.л. ванильного сахара.

На этом этапе можно добавить любое густое ягодное, фруктовое пюре по вашему желанию (примерно 1/2 стакана ), это снизит калорийность и украсит вкус.

Теперь взбейте не венчиком, а уже миксером до превращения в гладкую массу и поставьте в морозильную камеру.

Примерно через 1-1,5 часа (зависит от мощности вашей морозилки и количества крема) снова взбейте венчиком загустевшую по краям массу.

 

 

 

Повторяем этот процесс через время еще 3-4 раза , до полного перевоплощения сливочного крема в мороженое.

Держите в морозильной камере не менее 12 часов!

 

Еще один опробованный рецепт .

Но здесь вы должны быть уверены в том, что сливочное масло, на основе которого будет готовиться мороженое, хорошего качества, без растительных и пальмовых добавок.

Настоящее домашнее или покупное "вологодское" приличного производителя дают прекрасный результат!

Разотрите 250гр сливочного масла с 6 ст.л. сахара в пышную пену.

Доведите до кипения 400мл молока 3,2% жирности , влейте в масляный крем и поставьте на средний огонь, чтобы масло полностью растаяло.

Отдельно взбейте 3  сырых желтка со 100мл холодного молока .

Доведите молоко с маслом до кипения и быстро влейте желточное молоко , все время помешивая, чтобы крем не подгорел. 

Подержите на среднем огне 2-3 минуты , все время мешая, не позволяя массе закипеть, только слегка загустеть.

А далее все точно так же как в предыдущем рецепте .

Качество мороженого зависит от качества составных продуктов.

Ну а вот консистенция от вашего усердия - чем тщательнее и чаще вы будете взбивать застывающую массу, тем более гладкой и однородной получится мороженое.

 

 

 

И теперь включите вашу фантазию - переложите слоями бисквитным печеньем или КУЛИЧЕМ ,

украсьте сверху масляным кремом,

орехами,

шоколадом,

перемешайте с ягодами-фруктами-сухофруктами,

подайте в чашечках ИЗ ШОКОЛАДА ,

в корзиночках, вырезанных из апельсиновых половинок,

оформите в виде замка, используя вафельные конусы и коржи,

и прочее, прочее, прочее - все это чудесные воплощения вашей любви к близким людям (ведь купить-то брикетик мороженого проще))))

 

 

 

Обновлено для 29.03.2011 07:30
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)