Мясной паштет из целой курицы можно приготовить и без желе, это будет повседневная закуска.

А вот та же самая закуска, но в прозрачном заливном, будет настоящим украшением праздничного стола!

Сварите из нее КУРИНЫЙ БУЛЬОН с луком, морковью и зеленью петрушки-укропа.

Подсолите по вкусу.

Осторожно процедите бульон, приготовьте из него примерно 1 л желе согласно инструкции на пакетике с желатином.

Формочки для кексов облейте холодной водой, на дно каждой налейте бульон с желатином толщиной примерно в сантиметр.

Поставьте формочки в холодильник для застывания.

Вареную курицу разберите от костей.

Репчатую луковицу и морковку крупно порежьте и обжарьте на топленом или сливочном масле до приятного золотистого цвета.

Обжаренные овощи и куриное мясо пропустите (вместе с кожей) через мясорубку дважды.

Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу, 1 мускатный орех, натертый на мелкой терке (или 1 ч.л. мускатного порошка), 1 ст.л. коньяка и 100гр тертого на самой мелкой терке твердого сыра.

Взбейте полученную массу миксером до пышности.

Выложите на пищевую пленку, скатайте колбаской и положите в холодильник до застывания.

В каждую формочку с застывшим слоем желе выложите по шарику паштета, вокруг листики петрушки и ягодки клюквы или кусочки моркови, или ломтики вареного яйца, то есть украсьте по своему вкусу.

Залейте свободное пространство желе и поставьте в холодильник до полного застывания.

Перед подачей окуните на несколько секунд в горячую воду и переверните паштеты на блюдо.