Thursday 26th of September 2013

logo

Home Закуски рыбные и с морепродуктами Рыба в морковном маринаде
Рыба в морковном маринаде - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
18.01.2010 08:36

Такая рыба вкуснее всего в виде холодной закуски.

Хотя можно подать и горячей с жареной картошкой или рисом.

Приготовьте хотя бы за 12 часов до употребления, тогда рыба пропитается маринадом, вкус получится кисло-сладкий, достаточно острый и пикантный.

 

 

 

 


Я приготовила это блюдо из филе эскалара (масляной рыбы), но вкусно получится и из семги, из крупного судака, да и любое малокостистое филе вполне подойдет.
700-800гр рыбы нарежьте крупными кусками, в полтора-два пальца толщиной.

 

По возможности удалите косточки.

Полейте 2 ст.л. лимонного сока и 2 ст.л. соевого соуса , посыпьте сухим кориандром и базиликом .

Пусть стоит в сторонке, пока готовим овощной маринад.

Нарежьте тонкими полукольцами 2 большие репчатые луковицы , натрите на крупной терке 2 большие моркови .

В глубокой сковороде разогрейте 3 ст.л. оливкового масла (любого растительного) и обжарьте сначала лук до полупрозрачности, а потмо добавьте всю морковь и жарьте, помешивая, минут 15 на среднем огне .

Уменьшите огонь, добавьте 1/2 ч.л. соли, 1 ст.л. лимонного сока или уксуса, 1 ст.л. сахара , накройте крышкой и потушите еще минут 10-15 , периодически помешивая.

Теперь добавьте 2-3 зубчика чеснока , мелко порубленных, и на кончике ножа жгучего красного перца (или по вкусу соуса чили), еще раз перемешайте.

Отодвиньте овощи в сторону, выложите куски рыбы сначала на одну сторону сковороды, накройте частью маринада, затем тоже самое проделайте с оставшейся рыбой.

То есть на сковороде у вас получится сырая рыба, полностью укрытая тушеными овощами.

 

 

 

Накройте крышкой и на маленьком огне протушите 20 минут до полной готовности рыбы.

Положите маленький листик лаврового листа , снимите с огня и оставьте в этой же сковороде до полного остывания .

 

 

Обновлено для 28.03.2011 19:19
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)