Saturday 07th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные Банош (Бануш) на Щедрый вечер
Банош (бануш) на Щедрый вечер - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
12.01.2010 09:44

В детстве я не знала, что такое "Маланка", и кто такой "Василь".

Но на каждый "Старый Новый Год" в доме накрывался богатый мясной стол, в центре которого гордо стояла большая глиняная миска, исходящая головокружительным паром - Банош!

И хотя мое детство прошло в Белоруссии, этот праздник,  этот Щедрый вечер, в отличии от рождественского постного Святого вечера, праздновался всеми нашими знакомыми и друзьями, а тем более земляками-украинцами.

Приготовьте эту кашу, пусть диета еще чуток понервничает.

Но праздник без нее - не праздник!

 

 

 

 


Заранее замаринуйте кусок свиной грудинки помясистее весом около 500 граммов , а можно и больше.

 

Натрите на крупной терке 1 репчатую луковицу , измельчите 2 зубчика чеснока , добавьте черного молотого перца и залейте все 1/2 стакана несоленого томатного сока (лучше домашнего, но если нет, то покупного).

Грудинку нарежьте поперек волокон ломтями, толщиной в 1 см , хорошо обваляйте в маринаде и оставьте в закрытой посуде на кухне минимум на 2-3 часа, максимум на ночь .

Готовьте банош за час до подачи на стол .

В глубокой толстостенной кастрюле (у меня специальный казанок с круглым дном) доведите до кипения  1 стакан воды и 1,5 стакана негустой сметаны или10% сливок , подсолите по вкусу и подсластите - 1 ч.л. сахара .

В кипящий сметанный соус всыпьте сразу и быстро 1 стакан кукурузной крупы (не муки!), все время помешивая соус, чтобы крупа не взялась комочками.

Теперь уменьшите огонь и мешайте кашу деревянной ложкой все время , пока она не начнет отставать от стенок кастрюли.

Как только это произойдет, закройте казанок крышкой и поставьте его в разогретую до 200 градусов духовку до полной готовности каши, примерно 20-30 минут .

Если крупа разварилась почти до готовности, то можно в духовку и не ставить, а укутать в теплое одеяло и поставить под подушку - она дойдет и там!

Пока варево доходит до нужной кондиции, займемся мясом.

Промаринованные ломти свинины нарежьте поперек крупной соломкой , стараясь, чтобы в каждый кусочек попало сальце.

На 2 ст.л. топленого масла или свиного смальца обжарьте свинину до румяной корочки, добавьте 1 большую репчатую луковицу , порезанную кольцами, уменьшите огонь и доведите до готовности под крышкой.

Жидкости не добавляйте. свинина должна быть именно жареной!

Готовое мясо подсолите .

Достаньте из духовки казанок в кашей,

разложите по  глиняным тарелкам или плоским горшочкам,

сверху горкой жареное мясо и лук,

посыпьте все тертой брынзой и

полейте маслом, в котором жарилась свинина !

 

 

Обновлено для 28.03.2011 19:33
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)