Thursday 29th of August 2013

logo

Home Выпечка прочая Сдобные калачи
Сдобные калачи - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
07.01.2010 09:13

Рождественские калачи могут быть не только в виде ВЕНКА , как популярно здесь, на Украине.

Можно испечь и классическую, "московскую" форму.

Такой вид калачи приобрел в старину не случайно - рабочему люду было удобно брать свежий калачик за дужку трудовыми, немытыми руками.

Мякушка съедалась, а дужка отдавалась собакам да птичкам.

Сейчас мало кто не моет руки перед едой, а форма сохранилась, и выглядит она, согласитесь, вполне аппетитно)))

 

 

 

 


1 стакан теплых сливок 10%

 

50гр прессованных дрожжей

1 ст.л. сахара

2 ст.л. муки .

Все размешать и поставить в теплое место - это опара , она должна подойти, то есть увеличииться в объеме в два раза.

На это уйдет примерно 30-40 минут , в зависимости от "силы" дрожжей.

Вылить опару в глубокую миску и добавить - 

3 больших яйца, взбитых миксером со 1/2 стакана сахара,

100гр сливочного масла, растопленного на водяной бане или в микроволновке,

10 зерен кардамона, растолченных в ступке (коробочки уберите),

2 пакетика ванилина,

половинку мускатного ореха, свеже натертого ,

муки столько, чтобы получилось мягкое тесто .

Вымесите его тщательно, лучше миксером, тесто будет прилипать к рукам.

Теперь пусть еще раз подойдет.

Разделите тесто на 4 части .

Насыпьте на доску муки, подкатывайте в муке каждый мягкий кусочек теста, чтобы можно было раскатать его в круг толщиной в 1,5-2 см .

Чашкой вырежьте полукруг-дужку и вырезанную часть отогните на остальное тесто. 

Вот так.

 

 

 

Аккуратно разложите калачи на смазанном маслом противне, поправьте края.

Подождите 30 минут .

Смажьте поверхность калачей взбитым яйцом , посыпьте ванильным сахаром, либо измельченным миндалем, грецкими орехами, либо корицей, маком, кунжутом .

Пеките при 220 градусах до готовности - проткните толстый край зарумянившегося калача деревянной шпажкой, если остался сухим, без следов теста, значит готово!

Переложите калачи на деревянную доску, накройте полотенцем и дайте им отдохнуть.

Калач получится воздушным, ароматным и очень праздничным!

 

 

Обновлено для 28.03.2011 19:40
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)