Wednesday 27th of June 2012

logo

Home Соусы Срус-хрен (несколько рецептов)
Соус-хрен - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
05.01.2010 08:10

В супермаркетах полно всевозможных соусов, содержащих хрен.

Но они не заменяют настоящего, "саморобленного" тертого хрена, над которым пролиты слезы хозяина (тереть хрен - сугубо мужское занятие!)))

Давайте приготовим эту "душераздирающую" приправу сами. 

А уж потом смягчим его вкус...если захотите)))

 

 

 

 


ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ

 

Купите несколько корешков хрена.

Выбирайте свежие, не увядшие, не тоньше большого пальца.

Очистите корешки от поверхностной кожицы, залейте холодной водой на час .

После этого обсушите хрен в салфетке и отправьте в морозильную камеру до полной заморозки .

Теперь натрите ледяные корешки на самой мелкой терке .

Есть несколько советов, как же готовить хрен, не проливая слезы.

Кто-то советует надеть на мясорубку пакет, плотно завязав его у выхода, и прокрутить корешки через мясорубку - не то, консистенция слишком грубая, хрен получится "неинтеллигентный".

В блендере еще хуже - волокна останутся невредимыми.

Лучше мелкой терки ничего нет!

Если уж так не хотите плакать, то достаньте противогаз, готовьте хрен в нем!

Теперь заправьте натертый хрен -  все приправы кладут по вкусу, но вот примерные пропорции.

На 200гр натертого хрена

1 ст.л. 9% уксуса ,

2 ч.л. сахара.

1/2 ч.л. соли.

Перемешайте, переложите в баночку и плотно закройте крышкой.

Храните в холодильнике, выкладывая в самые мелкие соусники - открытый хрен легко теряет свои жгучие свойства.

Правильно приготовленный хрен вызывает острую нехватку воздуха у вкусившего его - сидишь и беспомощно хватаешь ртом воздух, потому как вдохнуть нечем - все забито парами этого чудесного овоща)))

Зато и никакой грипп не страшен!

А уж какое заливное или студень с этой приправой - блеск!!!

 

ХРЕН МЯГКИЙ

Подготавливаем хрен точно так же, как в основном рецепте.

Натертый хрен полностью заливаем кипящей водой,  оставляем в открытом виде на 15 минут .

Затем хорошо отцеживаем и заправляем как выше указано.

Хрен получится не таким острым, но не менее вкусным.

 

ХРЕН С МАЙОНЕЗОМ (СМЕТАНОЙ)

Основной рецепт готовим весь полностью, но количество сахара и соли уменьшаем .

В конце добавляем по вкусу майонеза или сметаны (чаще всего это 1/3 объема тертого хрена ).

Пробуем на вкус и  корректируем соль и сладость.

Такой соус хранится в холодильнике недолго, не более 3-4 дней.

 

ХРЕН ФРУКТОВЫЙ

Основной рецепт готовим полностью, затем смешиваем хрен с печеными яблоками , удалив кожицу и семена.

Вместо уксуса лучше взять клюквенный сок , и кислоты достаточно, и цвет приятный, розовый.

 

ХРЕН ОВОЩНОЙ

В готовый хрен по основному рецепту добавляем тертую на мелкой терке вареную свеклу .

Можно вместо свеклы и уксуса добавить тертые маринованные помидоры или квашеные огурцы - соус получается разного цвета,вкусно и симпатично)))

 

 

 

 

Обновлено для 28.03.2011 19:46
 

Кушать подано!

Наши друзья

Реклама


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)

Ищешь Аккумулятор Аккумулятор iPhone в Южно-Сахалинске ; Монтаж газовых мини котельных. Монтаж газового оборудования котельных .