Monday 02nd of September 2013

logo

Home Заготовки на зиму Заготовки из стручковой фасоли
Заготовки из стручковой фасоли - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
25.12.2009 06:58

Я уже давно стручковую фасоль просто замораживаю.

А рецепты сохранились с тех времен, когда морозильная камера была маленькая, и много овощей-фруктов заготовить не удавалось по этой причине.

 

 

 

 


ПЕРВЫЙ СПОСОБ - засолка.

Стручки фасоли молочной спелости , лучше сорта "спаржевая фасоль, (они не жесткие), промыть, снять поверхностную пленочку и порезать на небольшие кусочки.

 

Проварить 5-7 минут в кипятке , вынуть шумовкой, охладить в холодной воде.

Сложить стручки в керамическую или стеклянную посуду .

На 1 кг фасоли нужно 50гр крупной соли .

Перемешать соль с фасолью и залить холодной кипяченой водой.

Добавить 1 ст.л. 9% уксуса на 1 кг фасоли (чтобы она сохранила красивый цвет)

Несколько раз взболтнуть каждую банку, чтобы соль растворилась.

Придавить тарелочкой и грузом, если емкость с широким горлом.

Банки же просто наливать рассолом до самого верха.

Хранится только в холодильнике или в подвале.

ВТОРОЙ СПОСОБ - в томатном соке.

Стручки промыть водой, прокипятить в подсоленной воде (на 1л 0,5 ст.л. соли) несколько
минут, пока стручки не станут мягкими.

Процедить.

Сложить в поллитровые банки .

Залить кипящим томатным соком и стерилизовать в течении часа .

Закатать и закутать в одеяло до остывания.

ФАСОЛЬ ОСТРАЯ

Крупную фасоль с широкими лопатками стручков очистить от "ниток", бросить в кипяток и через пару минут вынуть и просушить.

Количество фасоли и помидор произвольное - сколько пойдет.

250гр чеснока и 3 штуки свежего острого стручкового перца пропустить через мясорубку и
посолить - 50гр соли на 1 кг этой острой смеси .

На дно стеклянной банки сложить слой чесночной смеси , нарезанные свежие помидоры , слой
фасоли , снова смесь и так далее.

Накрыть чистой тряпочкой и положить гнет .

Держать в прохладном месте .

Через неделю готово .

Можно кушать сразу.

А на зиму разложить по банкам, стерилизовать литровую банку 20 минут .

Закатать, закутать до остывания .

 

Обновлено для 28.03.2011 18:38
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)