Saturday 07th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные "Куриный сундучок" или жаркое в курице
"Куриный сундучок" или жаркое в курице - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
21.11.2009 09:48

Это блюдо представляет собой один из вариантов фаршированной курицы.

Вот только весь "фарш" крупно порезанный, да и курятина не перемолота.

А получается очень сочно и необычно.

 


 

 

 


Сначала подготовьте тушку курицы весом примерно в полтора килограмма .

 

Острым ножом подрежьте кожу вместе с мясом в области "попки".

 

 

 

И аккуратно, снимая всю мякоть с кожей чулком ,  вырежьте все косточки.

Выверните сначала ножки и отрежьте бедренные косточки, сняв мясо.

Затем выверните крылья и отрежьте косточки плеча.

Таким образом остается практически целая курица без костей, но с мясом.

Лишь голени и предплечья оставляем в целости.

 

 

 

Натираем снаружи и внутри солью, толченым чесноком, перцем, карри и кориандром или базиликом .

Пока отставляем в сторонку и готовим фарш .

3 средние картофелины очистите от кожуры и порежьте кубиками.

Морковку почистите и порежьте кусочками.

Репчатую луковицу и стебель сельдерея кубиками.

200гр шампиньонов порежьте крупно.

Добавьте зелень петрушки, соль и черный перец .

 

 

 

Горловое отверстие куриной тушки скрепите зубочистками или сшейте кулинарной нитью.

Расправьте мясо внутри тушки равномерно и вложите в "куриный сундучок" весь фарш, распределяя его поплотнее.

Сколите разрез зубочистками или сшейте кулинарной нитью.

Уложите тушку на фольгу грудкой вверх , ножки свяжите нитью.

 

 

 

Накройте курицу фольгой, закрутите края и поставьте в разогретую духовку на 220 градусов на час .

Через час откройте фольгу , температуру снизьте до 200 градусов и продолжайте запекать, периодически поливая выделившимся соком еще примерно час .

Окончание запекания определяем по готовности овощей , то есть прокалываем брюшко деревянной спицей и протыкаем морковь и картошку, если мягкие, значит жаркое готово.

 

 

 

Выложите начинку на блюдо, вокруг разложите нарезанную курятину и полейте выделившимся соком.

 

Обновлено для 28.03.2011 16:24
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)