Friday 06th of September 2013

logo

Home Постный стол Пхали (мхали)
Пхали (мхали) - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
20.11.2009 14:10

Пока варятся овощи для этой чудесной грузинской закуски, запах стоит специфический, не очень приятный, особенно от капусты.

Но вот когда вы заправите пхали соусом - домочадцы просто ручейком стекутся на кухню, в нетерпении перебирая ножками и облизываясь - такой сногсшибающий аромат будет стоять!

А в постные дни пхали отлично поддержит ваши силы - столько полезного и сытного не в каждой закуске найдешь!

 

 

 

 


Порежьте крупными кусками 300гр белокочанной капусты , вырежьте утолщенные прожилки.

 

Отварите в небольшом количестве воды до готовности.

Отожмите лишнюю воду, охладите и мелко-мелко порежьте (можно измельчить в блендере или в мясорубке, но лучше порубить тяжелым ножом).

Отдельно сварите 2 свеклы в кожуре, очистите.

Охладите и натрите на мелкой терке.

Испеките на сухом противне 300гр сладкого зеленого перца (вес уже без семян и хвостиков), снимите кожицу, положите под небольшой гнет, затем разотрите в пюре.

1 стакан грецких орехов   прокалите на сухой сковородке, помешивая, и истолките или измельчите в блендере.

Добавьте пучок мелко порезанной кинзы ,

3 стебля зеленого лука и 3 зубчика чеснока , так же мелко порезанных,

1/2 ч.л. порошка кориандра,

1 ч.л. хмели-сунели,

по вкусу молотого красного жгучего перца и соли ,

перемешайте и понемногу добавьте свежевыжатый сок граната, примерно 4-5 ст.л ..

Вкус должен получиться приятно-кисловатым, а консистенция густой сметаны.

Теперь эту смесь равномерно перемешайте с подготовленными овощами, отдельно с каждым пюре, если нужно еще присолите и подкислите.

Слепите шарики, или разложите в отдельные тарелочки, разровняв и украсив петрушкой и гранатовыми зернами .

Непременно поставьте на 3-4 часа в холодильник - тогда овощи пропитаются вкусом соуса, блюдо приобретет просто неповторимый аромат и вкус!

Подавайте с ржаным хлебом или поджаренными гренками (за неимением кукурузных лепешек)))

Используйте любые овощи - молодую ботву свеклы, шпинат, репчатый лук, баклажаны, обязательно отварив их до готовности!

 

 

 

 

 

 

Обновлено для 28.03.2011 16:27
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)