Thursday 19th of September 2013

logo

Home Изделия из теста Вареники на пару
Вареники на пару - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
13.11.2009 08:32

Как по мне, так этот рецепт гораздо легче, чем привычные, отваренные в кипятке, вареники.

Во-первых, они не разваливаются, не прилипают.

Во-вторых, размеры гораздо больше, чем у стандартных, значит лепить проще и быстрее.

Моя бабушка называла такие вареники "один галух всіх поїв")))

В-третьих, более нежная, мягкая консистенция теста.

Один недостаток - остывшие, они не так вкусны!

Поэтому лепите их по количеству едоков, сделав лишь небольшой запас в 1-2 вареника на добавку.

 

 

 


 

3 полных с горкой стакана муки насыпьте в глубокую миску.

 

Добавьте 1 ч.л. без горки соды (не гасите!),

1/2 ч.л. соли , перемешайте.

Сделайте углубление в середине мучной горки и вбейте 1 яйцо .

Теперь потихоньку вливайте 1 стакан - 250мл кефира , все время размешивая тесто.

 



  Замесите мягкое , липнущее тесто и вывалите его на доску, посыпанную 2 ст.л. муки .

Чуть подмесите его, чтобы меньше липло к рукам, но тесто должно оставаться очень мягким!

Разделите на три части.

Каждую раскатайте в длинный пласт толщиной около 0,5-0,7см .

На одну сторону уложите горкой начинку (мятый вареный картофель с зажаренным луком,

квашеную капусту, обжаренную с луком,

творог с укропом и солью, 

сладкий творог с ванилью и изюмом,

замороженные или свежие ягоды - клубнику. вишню или чернику,

тертое свежее яблоко с сахаром и лимонной цедрой, чуть протушенное и пр..)

Накройте как одеялом второй половинкой теста , большой кружкой вырежьте полумесяцы вареников.

Чуть подожмите пальцами края теста.

 

 

Обрезки теста снова раскатайте и точно так же лепите до скончания теста)))

Положите вареники на уровни пароварки , мантоварки или просто в дуршлаг, который будет поставлен в кастрюлю с кипящей водой.

 

 

Можно одновременно приготовить вареники с разными начинками, положив их на разные уровни пароварки.

 

 

В пароварке вареники готовы через 7-10 минут .

Отдельно поджарьте полукольца репчатого лука в растительном масле, полейте вареники с несладкой начинкой.

Можно обжарить лук на сале, получатся замечательные шкварки .

Можно полить сладкие вареники взбитой сметаной или ягодным сиропом , посыпать сахаром .

 

 

Обновлено для 12.12.2010 10:30
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)