Monday 09th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные Челагач в пряной панировке
Челагач в пряной панировке - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
10.11.2009 08:52

Челагач - это биточное мясо обязательно с ребрышком!

Очень вкусен именно жареным, особенно на мангале или гриле на природе.

Но за неимением подходящей погоды, ограничимся кухней и сковородой)))

 

 

 

 


Нарежьте биток на порции толщиной примерно в сантиметр , наличие в каждом куске ребрышка желательно!

 

Отбивать молоточком свежее мясо не нужно, так будет сочнее.

Налейте в блюдце чуть растительного масла , капните пару капель лимонного сока .

Теперь обмакивайте почаще пальцы в масло и вбивайте в мякоть, похлопывайте, пристукивайте со всех сторон.

Насыпьте в плоскую тарелочку панировочные сухари мелкого помола, примерно 1/2 стакана на 4 крупных челагача.

Добавьте по 1/3 ч.л. сухого майорана, базилика и орегано ,

по 1/2 ч.л. порошка кориандра и сладкой паприки ,

на кончике ножа красного острого перца ,

свеже-смолотый  душистый перец-горошек, 10-12 штучек,

полчайной ложки соли.

Перемешайте.

 

 

 

Таким образом соль присутствует только в панировке, что позволяет сохранить сочность мяса.

Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла.

Обваляйте челагач в панировке со всех сторон, плотно прижмите ее к мясу.

Обжарьте до золотистой корочки.

Подавайте горячим, прямо с огня, со свежими или солеными овощами.

 

 

 

 

 

 

Обновлено для 28.03.2011 09:04
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)