Thursday 26th of September 2013

logo

Суши - дешево и сердито! - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
07.11.2009 19:30

Сейчас крутят и лепят суши дома все, кроме тех, кто предпочитает покупать готовые или наслаждаться в японских ресторанчиках.

Напишу и я свои простые ингредиенты, которые помогут вам полакомиться без особого ущерба для кошелька.

Истинных ценителей прошу не напрягаться - я не претендую на классику японского кулинарного искусства, а только делюсь своими "роллами по-украински")))

 


 

 

 

 

 



Купите 10 листов нори и пакетик 0,5 кг риса для суши .

Васаби можно заменить готовым соусом "Горчица с хреном" - на вкус максимально похоже, но гораздо дешевле.

Из 3 листов нори и стакана риса получается три такие порции, как на фотографии.

Стакан риса засыпьте в чашу и хорошо промойте до прозрачной воды.

Теперь залейте холодной водой на 1,5 пальца выше уровня риса.

Доведите до кипения, варите 5 минут , теперь уменьшите огонь и подождите, пока впитается вся вода.

Накройте кастрюлю крышкой, оставьте в сторону и подождите минут 15-20 .

Тем временем смешайте 2 ст.л. 2-3% уксуса, 1 ч.л. сахара и 1ч.л. морской соли .

Подогрейте до полного растворения крупинок и вылейте в рис.

Не мешайте его, а только проводите крест-накрест палочками, чтобы все рисинки равномерно обволоклись этой смесью.

Теперь омлет .

2 яйца взбейте вилочкой с 1 ст.л. сахара и 1/2 ст.л. соевого соуса .

Сковороду смажьте маслом и испеките с двух сторон плоский омлет.

Охладите, нарежьте соломкой.

Приготовьте начинки -

слабосоленую семгу нарежьте пластинками(для лепных суши) и соломкой.

Свежий огурец тонкой соломкой.

Сурими (крабовые палочки) пополам.

Маринованные шампиньоны соломкой.

Тунец в собственном соку разомните вилкой в пасту.

 

Катаем роллы .

 



На бамбуковую циновку постелите пищевую пленку, смочите ее подкисленной водой.

На нее лист нори блестящей стороной вниз.

Руки смачиваем подкисленной водой.

Раскладываем на нори слой риса.

Чтобы роллы получались ловчее, я кладу слой потолще, примерно в 0,7см.

Сразу же аккуратно переворачиваем вниз рисом.

На нори кладем полоску хрена с горчицей, раскладываем свежий огурец, крабовые палочки и соломку омлета.

При помощи циновки закручиваем круглый ролл.

На сухой сковороде обжариваем семена кунжута, обкатываем ролл.

 



Острым ножом режем на 6 кусочков.

Снова лист нори кладем блестящей стороной вниз.

На него раскладываем тонким слоем рис.

Свежий огурец, тунец, хрен или васаби.

Закручиваем ролл, придаем ему прямоугольную форму.

Режем на 6 кусочков.

Лепим суши .

Руками, смоченными подкисленной водой, формируем рисовую овальную котлетку.

По центру делаем бороздку, в нее хрен или васаби.

Сверху накрываем тонким ломтиком семги, прижимаем пальцами.

Теперь кулечки .

Лист нори режем на 4 квадрата.

В центр каждого рис шариком.

На него маринованный шампиньон, кусочек семги или тунца, васаби или хрен.

Подаем с соевым соусом, маринованным имбирем .

Обновлено для 13.06.2011 12:46
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)