Wednesday 25th of September 2013

logo

Home Салаты рыбные и с морепродуктами Праздничный салат из осетрины
Праздничный салат из осетрины - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
08.10.2009 08:33

Салат не представляет из себя ничего необычного, разве что продукты "неповседневные", мягко сказать.

А вот соус чудный - отличная замена популярному майонезу!

 

 

 

 


Доведите до кипения 0,5л подсоленной воды , добавьте лук, морковь, лавровый лис т и перец-горошек , проварите на медленном огне 15 минут .

 

Опустите в чуть кипящий бульон 200-300гр осетрины на 10 минут .

Отставьте кастрюльку с огня, пусть рыба остынет в бульоне .

Отварите "в мундирах" 2 картофелины и кусок корня сельдерея , размером с небольшое яблоко, охладите.

Нарежьте мелкими кубиками картофель, сельдерей, 2 свежих огурца и вареную рыбу.

Заправьте соусом - 1/2 стакана густой сметаны

1 ст.л. готового тертого хрена ,

по вкусу лимонного сока ,

1 ст.л. натертой лимонной цедры ,

1 ч.л. сахара, соль и черный молотый перец по вкусу .

Салат выложите горкой посередине плоского блюда.

Нварежьте тонкими ломтиками малосольную СЕМГУ , граммов 100 , разложите по поверхности салата.

Отварите 6-8 перепелиных яиц , охладите, очистите.

Разрежьте пополам и наполните любой икрой - можно дорогой, красной или черной, а можно икрой трески, щуки и пр. рыб.

Фаршированные яйца выложите вокруг салатной горки.

Нарежьте тонкими колечками красную луковицу , обдайте кипятком и сразу же холодной водой, украсьте салат.

Добавьте еще маслины и ломтики лимона , посыпьте все сооружение резаной петрушкой .

 

 

 

Обновлено для 27.03.2011 19:02
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)