Wednesday 18th of September 2013

logo

Home Вторые блюда рыбные Рыба запеченая в соляной шубе
Рыба запеченая в соляной шубе - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
14.09.2009 08:07

Такая рыбка получается ароматной, диетической (ведь запекается практически в собственном соку), в меру подсоленной.

Выбирайте малокостистую рыбу с плотной коже, чтобы мясо не пересолилось!

 

 

 

 


Почистите морского окуня весом около 800гр , выпотрошите, обрежьте плавники и голову.

 

Хвост не обрезайте.

На сухой противень насыпьте 500гр крупной каменной соли слоем не меньше сантиметра .

Выложите на соль тонкие ломтики лимона, веточки укропа , посыпьте сухим тимьяном .

Располагайте этот слой так, чтобы на него рыба легла полностью.

В брюшко тоже положите лимон, укроп и тимьян.

Всю рыбу покройте веточками укропа .

 

 

 

Сверху полностью засыпьте рыбу еще 500гр соли , чуть прижмите к тушке.

Хвост можно оставить снаружи.

 

 

 

Поставьте противень в разогретую до 250градусов духовку на 30-40 минут .

Готовность рыбы можно опробовать так - в самую утолщенную часть воткните металлическую спицу на 30 секунд .

Выньте и сразу же приложите к внутренней стороне запястья .

Если спица теплая , рыбу еще надо подержать минут 15 в духовке, если обожжетесь - рыба готова!

Вынимайте противень - соль превратилась в панцирь!

 

 

 

Аккуратно откалывайте куски соляного панциря, чтобы как можно меньше соли попало внутрь к рыбе, она и так достаточно просолилась.

 

 

 

Снимите верхний слой спекшейся соли , осторожно выньте рыбу и переложите на блюдо.

Всю лишнюю соль впитали на себя укроп и лимоны, лишь часть досталась рыбе.

 

 

 

 


 

 

 

Обновлено для 27.03.2011 17:17
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)