Monday 23rd of September 2013

logo

Home Закуски мясные Маринованный язык
Маринованный язык - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
12.09.2009 10:34

Самый вкусный, конечно, говяжий язык.

Но он и больше, и дороже, не всякий день себе позволишь такую покупку.

Свиные язычки  же имеют не очень приятный привкус, хотя и доступнее по цене.

А ведь можно приготовить их так, что никакой говяжий язык не сравнится по аромату и вкусу!

 

 

 

 


Два свиных язычка весом около 700гр вымачиваем в холодной воде в течении часа .

 

Тщательно промываем и срезаем весь жирок и пленочки.

Заливаем холодной водой, доводим до кипения и сливаем воду прочь.

Язычки снова промываем и ставим варить в новой воде .

Снимаем пену, уменьшаем огонь и варим около 2 часов .

Солим и добавляем перец-горошек и лавровый листик в конце варки.

Готовность определяем, воткнув вилку в середину языка -  она должна проходить свободно.

Вынимаем язычки по одному и сразу же под холодной водой снимаем побелевший слой, иначе потом его придется срезать, так свободно он не снимется.

Укладываем в миску под крышку, и пусть охлаждаются.

3 красных мясистых перца протираем сухой салфеткой, укладываем на сухую сковородку и печем до обугливания кожицы со всех сторон.

Если у вас газовая плита, то можно испечь прямо над открытым огнем, но только не поврежденные перцы, иначе закапаете всю горелку соком!

Не забудьте включить вытяжку , запах еще тот стоит!

Готовые перцы кладем в кастрюлю, закрываем крышкой и ждем минут 30 , за это время кожица отмякнет, и вы свободно снимете ее.

Итак снимаем кожицу и удаляем хвостик с семенами.

 

 

 

Режем перец крупной соломкой .

Остывшие язычки тонкими ломтиками .

Смешиваем перец, языки и 3 крупных зубчика чеснока , мелко порезанных.

Выкладываем в стеклянную емкость, заливаем соусом .

Процеживаем сок от печеных перцев, добавляем к нему 2 ст.л. растительного масла , 1 ст.л. 9% ароматизированного уксуса (на базилике с лимоном очень вкусно!), 1 ст.л. соевого соуса или щепотку соли, 1 ч.л. сахара .

Все перемешиваем до растворения соли и сахара и выливаем в языки.

Добавляем несколько веточек укропа , закрываем крышкой и ставим на 12-24 часа в холодильник.

Периодически встряхиваем , чтобы маринад распределялся равномерно.

Выкладываем на блюдо и подаем как холодную закуску!

 

 

Обновлено для 27.03.2011 17:22
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)