Tuesday 03rd of September 2013

logo

Брусника - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
05.09.2009 05:51

Очень полезная ягода!

И вкус приятный - чуть горчит, но меньше, чем у клюквы.

 

 

 

 


Если вы собрали или купили бруснику не в промышленных масштабах, то сохранить ее свежей очень легко.

 

Переберите , удалив мятые ягоды, промойте холодной водой и сложите в чистые банки.

Залейте охлажденной кипяченой водой , закройте полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодильник или погреб.

Так ягода хранится всю зиму, только набирать ее надо чистой ложкой.

Если погреба нет, а брусники собрано много, то вот несколько рецептов.

МОЧЕНАЯ

Бруснику перебрать, промыть, уложить в стеклянные банки, перекладывая ломтиками кисло-сладких яблок и небольшим количеством специй - гвоздика, корица, душистый перец-горошек .

Вскипятить сусло - на 5л воды 1 кг сахара (можно заменить 1200гр меда )

Охлажденным суслом залить ягоды, оставить для брожения на 3-4 дня в кухне .

Потом долить впитавшееся сусло и поставить в холодильник на месяц .

Можно и соль добавить в сусло - это по вкусу.

НАЛИВКА БРУСНИЧНАЯ

Ягоду сложить в стеклянную тару, залить водкой и добавить веточку полыни (или несколько капель аптечной настойки , только для чуть слышной горечи, а не основного акцента!)

Поставить в темном месте при комнатной температуре на 2 месяца .

Затем профильтровать и подсластить по вкусу.

ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ С ЯБЛОКАМИ

1кг яблок очистить от кожицы и семян, порезать на дольки.

Сварить сироп из 2,5кг сахара и 2 стаканов воды , снять пену, опустить яблоки и 1 кг брусники .

Довести до кипени, снять с огня.

Через 12 часов повторить.

И так 2-3 раза до готовности варенья.

Разлить по стерильным баночкам.

 

Обновлено для 27.03.2011 15:57
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)