Tuesday 03rd of September 2013

logo

Home Заготовки на зиму Заготавливаем виноградные листья
Заготавливаем виноградные листья - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
04.08.2009 06:29

Этот полуфабрикат очень выручит вас в зимний дни, когда семья потребует ДОЛМУ или САРМАЛЕ (голубцы по-молдавски).

На рынке их продают, конечно, но только соленые или насквозь промаринованныев уксусе.

Приходится вымачивать, вываривать.

Эта консервация не содержит посторонней кислоты, только собственно виноградный лист и томатный сок!

Главное, чтобы собранные листья были не жесткими, с молодых побегов лозы, поэтому заниматься их заготовкой надо в начале лета или с недавно посаженной и прижившейся виноградной лозы.

 

 

 

 


Собранные утром сочные молодые листья заливаем холодной водой на час .

 

Можно добавить в воду и кубики льда .

 

 

 

Затем промываем под проточной водой и срезаем стебли и часть утолщенных прожилок у основания листа.

Скручиваем подготовленные листья по 10 штук в рулетики и плотно укладываем в стерильную листровую  банку.

В нее входит примерно 60-70 листиков .

 

 

 

Заливаем кипящей водой на 15 минут, накрываем крышкой.

Воду сливаем прочь.

Заливаем вторично кипящим томатным соком , лучше свежевыжатым.

Немедленно закатываем и закутываем в теплое одеяло до полного остывания.

Зимой эти листики не нуждаются в дополнительной обработке - доставайте и готовьте.

А томатный сок прекрасно подходит для соуса.

Если вы предпочитаете соленые виноградные листья, то вот в этом РЕЦЕПТЕ найдете способ заготовить их методом посола.

 

 

Обновлено для 27.03.2011 15:32
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)