Friday 06th of September 2013

logo

Home Закуски овощные Сотэ из баклажанов "Мамино"
Сотэ из баклажанов "Мамино" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
02.08.2009 05:43

Этот рецепт моей мамы.

Каждое лето она готовит его в больших количествах, все дачные гости заказывают именно это блюдо!

На свежем воздухе да с мягким хлебушком просто объедение!

А если добавить палочку шашлыка, это сотэ таки король стола, я вам скажу!!!)))

 

 

 

 


6 молодых баклажанов нарезаем крупными кубиками, посыпаем 1 ч.л. крупной соли , перемешиваем и оставляем на 30 минут пустить сок.

 

На растительном масле обжариваем по очереди:

- 2 крупные репчатые луковицы , нарезанные полукольцами, до прозрачности, выкладываем в сотейник или глубокую сковороду,

- 2 крупные молодые моркови , порезанные кружочками, до полуготовности, выкладываем на лук,

- 3 молодых кабачка с кожицей и семечками (если кабачки староваты, то кожицу и семечки удаляем), порезанные кубиками, до полуготовности, затем туда же, в сотейник,

- 3 кисло-сладких яблока без кожицы, порезанные кубиками, (яблоки можно заменить грушами ) перекладываем к остальным овощам,

- 6 сладких перцев, порезанные кубиками, отправляем туда же,

- в последнюю очередь отжатые баклажаны поджариваем посильнее, чтобы слегка подрумянились.

Все содержимое  сотейника заливаем 2-3 стаканами свежеприготовленного томатного сока .

Добавляем соль и черный перец по вкусу (не забудьте, что баклажаны уже были подсолены !, не пересолите сотэ) и обязательно 1 ч.л. меда или 2 ч.л. сахара .

Тушим на небольшом огне до готовности, в конце добавив измельченный зубчик чеснока .

Сняв с огня положите буквально на 5 минут лавровый лист , затем удалите его.

Можно посыпать зеленью укропа и петрушки .

К столу подаем только в холодном виде, чтобы овощи достаточно пропитались ароматами друг друга!

 

Обновлено для 27.03.2011 14:21
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)