Sunday 08th of September 2013

logo

Утка с грибами - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
01.08.2009 17:47

Утка - птица жирная, как не выбирай попостнее.

Да еще запах у нее специфичный, не всем нравится.

Я приспособилась ее тушить с грибами...

 

 

 


Молодая утка весом около 2 кг.

Потрошим ее, опаливаем, моем.

Разрезаем на порционные куски.

Обжариваем без всяких специй, без соли и масла, прикрыв крышкой и переворачивая для равномерного подрумянивания.

Выделившийся сок с жиром сливаем в чистую посуду - потом пригодится для других блюд, а здесь он уже лишний, и так будет жирненькая уточка.

Перекладываем в жаровню, гусятницу или кастрюлю, если ничего больше нет. Посыпаем солью, перцем.

В той же сковородке обжариваем слегка крупно порезанный лук - 2-3 луковицы, нашинкованную морковь и шампиньоны, примерно с полкилограмма крупно порезанных грибов.

Можно шампиньоны заменить грибным кубиком, если под руками не оказалось самих грибов.

Можно отварить сухие белые грибы, а потом тушить птичку в процеженном отваре.

Слегка солим-перчим.

Выкладываем на уточку, тушим под крышкой на небольшом огне до готовности, примерно 30-40 минут, если утка была молодой.

В процессе тушения влейте немного горячей водички.

Попробуйте на соль, если нужно досолите..

Грибы и овощная смесь впитывают в себя жир вместе со специфическим запахом, облагораживают утку.

Обновлено для 27.03.2011 14:25
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)