Thursday 26th of September 2013

logo

"Сыр" из судака - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
29.06.2009 15:05

Приятная закуска.

Таким "сыром" и бутерброд можно намазать, и яйца зафаршировать, и закусочные эклеры вкусные получатся)))

Можно назвать и "рыбным паштетом", вкус, я думаю, не ухудшится)))

 

 

 

 


В эмалированную или стеклянную кастрюльку положите стебли укропа .

 

На них около 300-400 гр филе свежего судака (трески или другой нежирной рыбы), можно с икрой или молоками.

Залейте стаканом молока, добавьте небольшую репчатую луковицу, чуть сухого кориандра, маленький листик лаврушки и посолите по вкусу.

Варите на маленьком огне минут 20 до полной готовности рыбы.

Остудите прямо в этом отваре.

Выньте рыбу из отвара,очистите от стеблей укропа, чуть отожмите ее, но не сильно, чтобы оставалась сочной.

Удалите все косточки.

Пропустите филе через мясорубку или прокрутите в блендере - это как вы захотите. В первом случае паштет получится совсем однородным, во втором будут чувствоваться кусочки рыбы.

Теперь добавьте 150 гр мягкого сливочного масла, 1 ч.л. готовой сладкой горчицы, 100 гр твердого сыра, мелко натертого, черный молотый перец , хорошо разотрите паштет.

Далее очередь маслин - можно порезать помельче и втереть в массу, можно выложить кружочки по середине паштета и закатать его в колбаску.

Вместо маслин можно добавить крупно порубленные фисташки, анчоусы, листики петрушки или укропа .

Попробуйте готовую массу, подсолите по необходимости.

Скатайте "сыр" в колбаску и заверните туго в фольгу.

Положите в холодильник на пару часов.

Натрите кусочек твердого сыра , обваляйте в нем колбаску, украсьте зеленью и маслинами.

 

Обновлено для 27.03.2011 08:45
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)