Thursday 29th of August 2013

logo

Home Выпечка прочая Пицца "Кальцоне"
Пицца "Кальцоне" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
15.06.2009 17:13

Название смешное - "кальцоне" - "штаны")))

Если пекут совсем маленькие пиццы, то называют "кальцончелли" - "штанишки"))))

Это закрытая пицца, своеобразный пирожок с ароматной начинкой внутри.

 

 

 

 


В 1/2 стакане теплой воды растворяем 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. сухих дрожжей (15-20 гр прессованных).

 

Как только появятся пузырьки или даже вырастет "шапочка", начинаем замешивать тесто.

В миску насыпаем 1,5 стакана муки, около 200-220 гр.

Добавляем 2 ст.л. оливкового масла и 1/3 ч.л. соли.

Выливаем воду с дрожжами и замешиваем мягкое тесто.

Накрываем его полотенцем и ждем примерно 30 минут, чтобы оно чуть увеличилось в объеме.

Тем времене готовим начинку.

Режем соломкой подкопченый бекон, тонкими кружочками мелкие маринованные огурчики - пикули.

Натираем на крупной терке твердый сыр. 

Готовим соус - 3 спелых томата заливаем кипятком, затем снимаем кожицу.

Измельчаем их с 1 зубком чеснока в блендере, или мелко рубим ножом, добавляем сухой базилик и орегано. НЕ солим!

Тесто при помощи ложки выкладываем на доску с мукой, чуть месим, чтобы оно не так липло к рукам.

Делим на 4 части и раскатываем каждую в круг размером с десертную тарелочку.

Смазываем соусом всю лепешку, а вот начинку раскладываем только на половине ее.

Заметьте - края лепешки должны остаться свободными, чтобы хорошо слепились, и начинка не вытекла!

 

 

 

Накрываем начинку половиной теста. тщательно залепливаем край и укладываем эти полумесяцы на смазанный оливковым маслом противень.

Сверху смазываем оливковым маслом, томатным соусом и посыпаем базиликом и орегано.

Печем в разогретой до 220 градусов духовке до хорошего зарумянивания.

Режем или ломаем не сразу, иначе расплавленный сыр с соусом вытекут.

Пусть чуток остынут, потом можно и пробовать.

 

Начинка подходит любая, которую вы предпочитаете для пиццы.

Если вы хотите испечь "кальцончелли", то тесто разделите на 6 кусочков, но мне кажется, что 4 штуки из этой порции теста и количеством, и размером оптимальны -  удобно кушать, не перепекается и не высыхает сочная начинка. 

 

 

Обновлено для 27.03.2011 09:14
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)