Tuesday 30th of October 2012

logo

Кюфта-бозбаш - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
13.06.2009 14:18

Ароматный суп из баранины с алычой и сухой мятой.

Попробуйте однажды и влюбитесь в него!

Только мясо выбирайте молодое и не очень жирное)))

 

 

 

 


Переднюю ножку молодого барашка разделайте на мякоть и кости.

 

Кости порубите, подрумяньте посильнее на топленом масле, залейте водой и сварите насыщенный бульон.

Процедите его.

Добавьте предварительно замоченный и промытый сухой горох (можно нут).

Варите до полной готовности, то есть до состояния горохового пюре (можете в конце даже протереть горох через сито).

Добавьте картофель и репчатый лук, нарезанные кубиками.

Посолите и поперчите, пусть тихонечко кипит.

Мякоть баранины пропустите через мясорубку с луковицей, посолите и поперчите.

Хорошо выбейте фарш об дно миски.

Мокрыми руками сформируйте крупные шарики (кюфта), в серединку закладывая сухую алычу.

Можно к фаршу добавить и отваренный до полуготовности рис, но мне больше нравится одна баранина с луком.

В чуть кипящий суп опустите по одному мясные шарики, пусть варятся до готовности (это минут 15-20).

На этом этапе можно добавить мелко нарезанный курдючный жир, я обхожусь без него, а-то жирновато.

Перед окончание варки влейте настой шафрана (две тычинки или щепотку порошка залейте 2-3 ст.л. кипятка, размешайте)

В тарелки разложите кюфту, залейте супом и посыпьте сухой мятой.

 

 

Обновлено для 27.03.2011 09:18
 

Кушать подано!

Наши друзья

Реклама


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)

hifi ; программа смс рассылки