Tuesday 10th of September 2013

logo

Home Торты Торт "Добош"
Торт "Добош" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
03.06.2009 14:28

Рецепт очень распространенный, из венгерской кухни - там это популярное лакомство.

Конечно придется повозиться, но затраченное время стоит того - очень вкусный и приятный тортик)))

 

 

 

 


Начинаем с коржей.

 

Они из бисквитного теста, но тонкие.

Приготовьте либо круглую форму диаметром 25 см , либо противень застелите пергаментной бумагой, на которой нарисуйте круг такого диаметра.

8 яиц разделите на желтки и белки.

Желтки взбейте добела с 6 полными столовыми ложками сахара и пакетиком ванильного сахара.

Постепенно вбейте в них 5 полных столовых ложек просеянной муки (сначала отмеряйте это количество, потом просейте)

Отдельно взбейте в крутую пену 6 белков и осторожно добавьте в желтковую массу. мешая ложкой сверху вниз, стараясь не очень помять белки.

Форму или пергамент смажьте маслом, чуть присыпьте мукой.

Примерно 1,5 половника жидкого теста размажьте равномерно по кругу.

Поставьте в разогретую до 250 градусов духовку и испеките по очереди 6 коржей.

Корж печется очень быстро - слой теста ведь тоненький.

Буквально 3-4 минуты, чуть порозовела поверхность, и можно вынимать.

Пробуйте спичкой, как только она сухая вынута из середины теста - готово.

Не перепеките слишком - получатся сухими и плохо пропитаются кремом. 

Каждый раз наново смазывайте форму или меняйте бумагу.

Коржи должны быть одинаковыми как по диаметру, так и по толщине.

 

 

 

Пусть коржи остывают, мы тем временем сварим крем.

6 яиц растираем с 6 ст.л. сахара и 1 ст.л. какао-порошка.

Ставим на кастрюлю с кипящей водой (то есть на водяную баню ) и варим до загущения яичной массы, все время мешая ложкой или венчиком.

Вот такая масса должна получиться в итоге.

 

 

 

Снимаем крем с водяной бани и продолжаем взбивать до полного остывания.

В процессе добавляем пакетик ванильного сахара и столовую ложку коньяка ( или пару капель ромовой эссенции)

Отдельно взбиваем 250 гр размягченного сливочного масла и по столовой ложке вбиваем в него яичный крем.

Отделяем самый красивый корж в сторону.

Остальные прослаиваем кремом, равномерно распределяя его по коржам.

Смазываем бока торта остатками крема.

На сухую сковороду насыпаем стакан сахарного песка, добавляем 1 ст.л. сливочного масла.

Ставим на огонь и ждем, покачивая сковороду, полного расплавления сахара и превращения его в темно-рыжую густую жидкость.

Выливаем эту карамель на оставшийся корж, быстро равномерно размазываем ее по поверхности широким ножом, смазанным маслом.

Нарезаем на 12-16 секторов , пока карамель еще не застыла.

Выкладываем эти сектора на торт или ровно, или чуть под углом.

 

 

 

Под край можно положить по миндалине.

Края торта посыпаем толченым миндалем.

Ставим в холодильник на 12 часов.

Если вы не любите карамель, просто посыпьте торт какао-порошком и украсьте миндалем.

 

 

 

 

 

Обновлено для 27.03.2011 08:01
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)