Еще один рецепт из суховатой рыбы.

Она протушена с овощами, поэтому становится сочной и ароматной.

Через 20 минут стряхнуть лишний маринад, обвалять рыбу в муке и солью и обжарить до золотистой корочки.

На оливковом масле обжарить 2 зубчика чеснока, порезанных тонкими лепестками. Как только подрумянятся, добавить большую луковицу, нарезанную тонкими полукольцами, натертую на крупной терке морковь.

Обжарить в течении 10 минут.

Затем добавить 2 сладких перца, порезанных соломкой, кабачок, натертый на крупной терке.

4 помидора обдать кипятком, снять кожицу, порезать кубиками и туда же, в сковородку.

Влить остатки маринада, соль-сахар по вкусу и тушить 10 минут.

Рыбу сложить в широкую кастрюлю, выложить тушеные овощи, накрыть крышкой и поставить на маленький огонь на 25 минут.

Затем выключить огонь и, не снимая крышку, подождать пока остынет.