Thursday 29th of August 2013

logo

Home Выпечка прочая Пирожки - чуду
Пирожки - чуду - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
02.06.2009 16:46

Это азербайджанские пирожки.

Готовятся они хлопотно, но интересное сочетание продуктов, оригинальность исполнения, мягкость и нежность самого теста, просто вызывают желание повозиться на кухне.

 

 

 

 


Сначала готовим начинку - отвариваем кусок телятины с луком и морковкой, в бульон добавляем соль, зерна кориандра и сушеную мяту в самом конце.
Телятину пропускаем через мясорубку или рубим в блендере вместе с овощами из бульона, соли и перчим по вкусу и на кусок размером с ладонь 4 сушеные желтые алычи, мелко порезанные (у меня ее не было)

 

Теперь заводим тесто

1/2 стакана воды

25гр прессованных дрожжей

щепотка соли и щепотка сахара

муки столько, чтобы получилось мягкое тесто, но не липкое.

Тесто замешиваем и даем ему возможность подойти в теплой миске.

Делим тесто на 12 кусков, катаем шарики.

Каждый кусок раскатываем на муке очень тонко, почти 1-2 мм в толщину.

Складываем на другую доску по 4 слоя, промазывая каждый топленым маслом.

Получаем 3 слоеных коржа.

В каждом вырезаем стаканом кружки.

 

 

 

Укладываем ложечку фарша и защипываем как вареники "веревочкой".

Помещаем на смазанный маслом противень и печем при 220 градусах до готовности (пробуем лучинкой)

Готовые горячие пирожки смазываем топленым маслом, окунаем одной стороной в сумах (толченый барбарис), укладываем на блюдо.

Когда останут, посыпаем сахарной пудрой.

Подаем холодными.

 

 

 

Пирожки можно и жарить в большом количестве масла, но мне кажется, будет жирновато.

 

Обновлено для 21.03.2011 14:36
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)