Сочные биточки готовятся в духовке или пароварке.

Они не жирные, а соус придает необходимую пикантность!

На 400гр фарша 1 луковица, 1 морковка, 1 сырая картофелина, половина кабачка . Все это пропускаем через мясорубку вместе с мясом.

Солим-перчим и тщательно, длительно вымешиваем и выбиваем фарш, по немного вливая 3 ст.л. ледяной воды , чтобы он уплотнился, насытился воздухом и влагой, стал сочным и упругим.

Включаем духовку на 220 градусов, пусть греется.

Лепим круглые биточки, обваливаем их в муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон не до готовности, а просто до корочки румяной.

На противень расстилаем фольгу (или бумагу для выпечки, а можете просто так. если не лень отмывать его), выкладываем биточки.

Теперь моем сковородку от масла, кладем в нее ложку топленого или сливочного масла , вливаем сметану , разведенную пополам с водой(примерно по 1/2 стакана того и того), солим-перчим по вкусу, добавляем хороший пучок резанного укропа и доводим соус до кипения.

Заливаем биточки и ставим в духовку на 15 минут.

По окончании этого времени вынимаем биточки в кастрюлю.

Затем сливаем в кастрюльку соус, добавляем в него тертый сыр, граммов 100, и ложку муки , доводим на маленьком огне до загущения.

Подаем к биточкам.

То же самое для приготовления в пароварке, только не забывайте чуть обжарить биточки, а только потом довести до готовности на пару - так красивее)))