Tuesday 10th of September 2013

logo

Home Вторые блюда мясные Тефтельки из баранины в кабачковом соусе
Тефтельки из баранины в кабачковом соусе - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать E-mail
Автор: Administrator   
01.06.2009 19:41

Для детей такие тефтельки приготовьте из телятины и курятины пополам.

А вот для взрослых как положено - из молодой баранины со специями и чесноком!

 

 

 

 


Пропустите через мясорубку дважды 700гр молодого бараньего мяса и 2 репчатые луковицы.

 

Добавьте сухие специи - кориандр, мяту, орегано, белый или черный перец.

Подсолите.

Добавьте сырое яйцо и тщательно вымесите фарш, выбивая его об дно миски.

Теперь мокрыми руками катайте небольшие шарики-тефтельки размером чуть больше грецкого ореха, обваливайте в муке и обжаривайте с двух сторон.

Готовим соус.

Натрите на крупной терке маленькую морковку, репчатую луковицу и молодой кабачок прямо с кожицей.

Обжарьте на растительном масле эту овощную смесь до мягкости, чуть растирая вилкой, чтобы получилась однородная овощная паста (кабачки практически растворятся, образуя необходимую густоту).

Заправьте столовой ложкой кетчупа, натрите 3 свежих помидора без кожицы.

Соль и сахар по вкусу.

Протушите соус и разведите его стаканом воды.

Попробуйте еще раз на вкус - соль и сахар должны быть гармоничны, не задавливать друг друга.

Теперь выключите огонь и вотрите в соус чеснок (целую головку, мелко-мелко порезанную)

В глубокую сковородку или кастрюльку с толстым дном складывайте послойно обжаренные тефтельки и соус(тефтели не должны утопиться в нем!).

Сверху посыпьте зеленью петрушки.

Протушите под крышкой минут 15-20, оставьте на полчасика пропитаться ароматами друг друга.

 

Обновлено для 21.03.2011 12:29
 

Кушать подано!

Реклама

Лента новостей


© Поваренок с поварешкой .Все права защищены (совесть - лучший контролер!)